本文目录一览：

• 1、餐饮部岗位职责细化:如何实现服务规范与管理效率?
• 2、什么是酒店绩效管理
• 3、酒店员工绩效考核方案
• 4、酒店绩效考核是怎么样的?
• 5、饭店绩效管理存在的问题及应对措施
• 6、餐饮员工绩效考核方案范本

餐饮部岗位职责细化:如何实现服务规范与管理效率?

1、检查本班人员出勤情景，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 以身作则，职责心强，敢于管理。 配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

2、协助经理处理协调部门内的工作，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。 负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。 负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。

3、酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

什么是酒店绩效管理

绩效管理，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理英文是Performance Management，酒店绩效管理是指酒店管理者用以确保员工的工作行为和工作结果与酒店的战略目标保持一致的手段以及过程。酒店绩效管理既是管理者和员工就应当实现的工作目标以及如何实现这一目标达成共识的一个过程，同时还是通过入员管理、流程管理实现酒店成功经营的一种方法。

饭店绩效管理其实是一个管理者与员工之间的沟通过程，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理整个过程以人为活动中心，通过对人的管理实现目标。饭店绩效管理的主要内容包括管理目标、考评制度、管理组织以及管理过程。管理目标是绩效管理的出发点和期望达到的结果，按层次分，又可分为饭店目标、团队目标、个人目标。

绩效管理是当前酒店内部管理的重要方法之一。绩效管理运用得当，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理能激发员工的工作潜能、维护组织顺畅运行，促使酒店业绩提升；但如果运用不当，则会引发考核者和被考核者的对立情绪，进而影响团队合作热情，降低组织绩效。

所谓绩效就是奖金或者是提成，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理一般的岗位，特别是销售岗位，为了激励员工完成销售任务会将员工的工资划为几个部分来计算，就是底薪+提成的模式，至于提成那部分，有些单位叫做绩效。完成任务发满额绩效，没完成按照一定比例扣除部分绩效。

酒店员工绩效考核方案的制定是为了提升工作效率和服务质量，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理确保酒店运营的最佳状态。以下是对所提供文本内容的润色和修改，以提升内容质量、条理清晰，并确保语义的一致性。考核目的通过绩效管理，提升部门工作业绩及员工的工作能力，使员工更好地履行工作职责，达到最佳工作状态，从而使酒店达到最佳运营状态。

为了简单有效的实施绩效管理，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理全酒店分三个层次进行绩效考核，即基础员工层、基础管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。 员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。

酒店员工绩效考核方案 酒店员工绩效考核方案考核目的为充分发挥员工的积极性和主动性，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮部整体绩效管理公平、公正地对员工每月工作绩效进行评估，肯定成绩，奖优罚劣，从而不断提高员工的服务意识和业务技能，以提高酒店工作效率和服务质量。酒店员工绩效考核方案（一） 用人单位，对于各岗位的员工，都会制定符合岗位的绩效考核，制定其考核目的，考核内容等。科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。 考核与岗位人员工作及效果相结合的原则：所有考核指标及考核依据的设置完全依照各岗位工作人员的工作内容及工作成果来进行。连续三个月考核不及格者，将给予降职、降级、劝退或半年内不得加薪；连续三个月考核优秀者，将给予晋升、晋级奖励。 考核结果作为职务调整（升迁、降职），薪资调整等有效依据； 考核结果将进入到员工个人档案以备案。 考核结果将作为员工绩效工资的发放依据。酒店绩效考核是怎么样的? 酒店绩效考核内容润色 客房经理绩效考核 - 销售额（35%）- 销售任务完成率：以100%完成为基础，每上升或下降8%，分数加减1分，最高21分，最低9分。- 销售额同比：与去年同月相比，完成110%为10分，每高或低10%，分数加减1分，最高14分，最低6分。全酒店分为三个层次进行绩效考核：基础员工层、基础管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。 员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。 行政人事部根据不同层级的绩效结果设定统一的考核分值，每个员工在一个考核周期内的表现评估结果，作为工作考核的结果得出分值。- 绩效考核总分数为100分，每分价值5元。- 接受酒店经理领导，认真执行酒店经营管理的方针、政策和规定，违反者按照纪律处分。- 通盘掌握饭店的餐位数量和性质以及部门内所有设施的服务功能，通过营业销售控制和合理分配，确保酒店收入率合理。- 带领部门全体员工，完成酒店下达的管理指标和任务。目前绩效考核已经成为企业人力资源管理中备受重视的环节，所谓绩效考核就是对绩，效的考评，绩就是员工业绩。饭店绩效管理存在的问题及应对措施 饭店绩效管理的主要内容包括管理目标、考评制度、管理组织以及管理过程。管理目标是绩效管理的出发点和期望达到的结果，按层次分，又可分为饭店目标、团队目标、个人目标。长远的管理目标能保证饭店的长远利益，提高饭店的竞争力；短期的管理目标更具有针对性，能对管理中出现的问题作出快速的反应。合理构建绩效薪酬体系是目前我国高星级饭店经营管理者解决员工流失严重和提高饭店整体经营水平的重要举措。科学有效的薪酬管理体系应先从绩效改革入手，将绩效管理与薪酬制度进行动态的结合。 （一）建立绩效薪酬管理体系目标 绩效的薪酬管理体系目标应通过设定科学合理的目标为企业、管理者、员工共同目标。进行差值原因分析，好的话要兑现，不好的话要拿出改进办法。激励大家做得更好。各路分别发言，提出存在问题和好的做法进行交流和讨论。制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。饭店绩效考核内容：考核内容包括基本职能、管理水平、综合能力，饭店工作个人业绩；饭店绩效考核方式：上级考核为主要考核方式，对各级主管采用多角度考核方式；考核结果反馈：考核者会将考核结果直接反馈给被考核者本人，并解答被考核者关于考核结果的疑问。头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。（2） 面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。（3） 手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。（4） 服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。餐饮员工绩效考核方案范本 餐饮绩效考核方案1 为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅 菜品 出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。 顾客满意度（10分） 标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。餐饮绩效考核方案 目的 1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门各岗位人员进行考核。 科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。酒店员工绩效考核方案范本（一） 为了提高各部门的工作业绩，不断完善提高员工的工作能力，并达到实际在工作中的效果，通过对员工在实际工作中的绩效管理，使每位员工都很清楚的熟知自己的职责和工作目标，以及知道完成部门予以自己的工作目标完成的情况等，最终实现酒店的经营要求，使酒店达到最佳的运营状态。餐饮员工绩效考核方案【一】 为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。 工资结构 餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资 基础工资 餐饮部员工基础工资为每月200元。